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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酒類(lèi)生產(chǎn)的三大要素是什么？

答案：

（一）原材料
（二）水
（三）糖化與發(fā)酵劑

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答案： ①原料的不同：啤酒主要是以大麥為原料，白酒主要以谷類(lèi)、薯類(lèi)、糖質(zhì)類(lèi)原料。
②酒曲和糖化發(fā)酵劑的不同：啤酒的糖化...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】小曲酒生產(chǎn)工藝的類(lèi)型有哪些？

答案：

半固態(tài)發(fā)酵工藝、固態(tài)發(fā)酵工藝、大小曲串香工藝。