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填空題

飯店規(guī)章制度具有五性，即制度的目標(biāo)性、規(guī)范性、同一性、（）、發(fā)展性。

答案：強(qiáng)制性和公平性

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飯店管理就是通過具體的（）五大職能的執(zhí)行來達(dá)到飯店預(yù)期的目標(biāo)。

答案：計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制

單項選擇題

【案例分析題】某飯店是由兩家國有企業(yè)和一家集體企業(yè)投資、按五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造的商務(wù)飯店。該飯店的組織形式為有限責(zé)任公司，計劃在2010年開張營業(yè)，屆時將成為當(dāng)?shù)刈罡邫n次、最大規(guī)模的飯店。根據(jù)預(yù)測，2010年的經(jīng)濟(jì)形勢較為樂觀，加之該城市有兩個國際合作項目開工，屆時將會有大量的外國專家和商務(wù)客人進(jìn)入該地區(qū)。該飯店面臨的替代產(chǎn)品的主要競爭者是（）。

A.高檔社會餐館
B.夜總會
C.旅行社
D.療養(yǎng)院