是飯店管理人員以決策為依據(jù)對不同的人、事、業(yè)務(wù)之間的聯(lián)絡(luò)調(diào)整等活動(dòng)
是由人的一般素質(zhì)加上飯店的行業(yè)素質(zhì),加上飯店管理素質(zhì)而形成的
社會(huì)消費(fèi)性強(qiáng),物資的使用價(jià)值是以滿足客人的享受為主;品種繁多,管理工作不易控制;管理過程復(fù)雜,方法靈活多樣