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名詞解釋

心白

答案：

大米的白斑出現(xiàn)在中心。

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腹白

答案：

大米的腹部常有的不透明的白斑。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】大米碾白精度與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系如何？

答案：

大米碾白時(shí)，糖層和大部分的胚被碾下來(lái)，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越多。