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問答題

【簡答題】加工中清理、選糙、碾白的基本原理。

答案：（1）清理：根據(jù)稻谷與雜質(zhì)之間在粒度、懸浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差異，利用一定的手段，使它們朝不同的方向運(yùn)動(dòng)，...

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【簡答題】小麥的貯藏。

答案：小麥皮薄，組織松軟，沒有外殼保護(hù)，含有大量親水性物質(zhì)，故易吸濕。小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏（四分開：水分高低、質(zhì)量好壞、蟲糧...

【簡答題】試述稻谷和大米的貯藏特性和貯藏方法。

答案：（1）稻谷貯藏特性：不耐高溫，易陳化；易發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽；易黃變。
稻谷貯藏方法：常規(guī)貯藏、低溫密閉貯藏...