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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述曲藥中微生物來(lái)源。

答案：

來(lái)自于制曲原料的微生物自然接種。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述曲藥原料。

答案：

大麥﹕小麥＝20％﹕80％，可根據(jù)不同的氣候條件作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述曲藥主要菌類在白酒發(fā)酵中的地位。

答案：酵母菌：在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乙醇；在酒類生產(chǎn)中不可或缺。
細(xì)菌：在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生酸類物質(zhì)。&ldq...