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問答題

【簡答題】簡述白葡萄酒陳釀期間管理。

答案：

陳釀環(huán)境保持通風，墻壁、地面不得染霉。應(yīng)做到滿容貯存，添酒時應(yīng)根據(jù)同品種、同酒齡、同質(zhì)量并在感官鑒定后方可添罐。

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【簡答題】簡述白葡萄酒陳釀溫度。

答案：

要求恒定，一般18℃左右。

【簡答題】簡述白葡萄酒陳釀時間。

答案：白葡萄酒陳釀時間較短，一般在1年左右，但有些品種除外，如賽美蓉、霞多麗、瓊瑤漿等，一般在2年以上。陳釀時間的長短最終依據(jù)...