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問答題

【簡答題】為什么葡萄酒要做到必須做到過濾除菌、無菌灌裝？

答案：

因葡萄酒沒有后殺菌，所以必須做到過濾除菌、無菌灌裝。

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【簡答題】簡述提高紅葡萄酒穩(wěn)定性工藝措施。

答案：

①適時采摘葡萄②添加復合果膠酶③添加適量單寧④采用下膠澄清新技術

【簡答題】簡述葡萄酒的穩(wěn)定性。

答案：

葡萄酒的穩(wěn)定性是一項先天在于葡萄，后天在于釀造技術的系統(tǒng)工程，研究葡萄酒穩(wěn)定性是全球葡萄酒技術研究的重要課題。