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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述葡萄酒的穩(wěn)定性。
答案：
葡萄酒的穩(wěn)定性是一項(xiàng)先天在于葡萄，后天在于釀造技術(shù)的系統(tǒng)工程，研究葡萄酒穩(wěn)定性是全球葡萄酒技術(shù)研究的重要課題。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述葡萄酒冷處理的時(shí)間。
答案：
一般-7~-4℃，處理5~6天，處理時(shí)間長(zhǎng)，晶體形成大，好過(guò)濾，可延長(zhǎng)至10~15天。
