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問答題

【簡答題】簡述葡萄醪發(fā)酵侵漬發(fā)酵。

答案：

發(fā)酵時加入二氧化硫，果膠酶，白砂糖，橡木片等。

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【簡答題】葡萄的破碎機有哪幾種？

答案：

1，臥式葡萄除梗破碎機2.立式葡萄除梗破碎機。

【簡答題】簡述葡萄的除梗破碎。

答案：

除梗的目的是全部或者部分去除果梗，防止果汁果梗接觸，防止不利的物質(zhì)在侵漬在葡萄汁中，降低酒中劣質(zhì)單寧的含量。