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A.菜式有傳統(tǒng)，工藝無正宗
B.菜式無正宗，工藝有傳統(tǒng)
C.傳統(tǒng)與正宗是相對的，烹調(diào)師可以自由發(fā)揮
D.發(fā)揚傳統(tǒng)，弘揚精華，適應變化，大膽創(chuàng)新

A.開發(fā)能力和應用能力
B.工作責任心和開拓精神
C.基本技能和專業(yè)技能
D.職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)水平

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