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單項選擇題

粳米中所含的支鏈淀粉比率為（）。

A.30％
B.40％
C.50％
D.83％

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單項選擇題

面粉中濕面筋的含量在（）稱為中筋粉。

A.40％以上
B.26～40％之間
C.20～25％之間
D.20％以下

單項選擇題

面點價格的構(gòu)成也可用耗用原材料成本與毛利之（）來表示。

A.百分比
B.積
C.和
D.差