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A、風味是本味和調(diào)味的綜合體現(xiàn)，題確定了點心品種和口味
B、口味形成與成熟的方法無關(guān)
C、風味是口味和調(diào)味的綜合體現(xiàn)
D、成熟轉(zhuǎn)化之味為調(diào)味

A、可塑性
B、粘性
C、筋力，韌性
D、潤滑性

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