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單項選擇題

面積超過3000㎡的餐館，其涼菜間的面積至少是（）。

A.食品處理區(qū)面積的3%
B.食品處理區(qū)面積的5%
C.食品處理區(qū)面積的8%
D.食品處理區(qū)面積的10%

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單項選擇題

每次從冷庫內(nèi)取出原料進(jìn)行加工，為確保安全主要應(yīng)控（）。

A.數(shù)量
B.溫度
C.品種
D.以上都是

單項選擇題

河豚魚在每年（）月份毒力最強。

A.1~4
B.2~5
C.3~6
D.6~9