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單項選擇題

在同一操作臺，將熟食品放置在操作臺上方擱架、生食品放置在操作臺下方的的目的是（）。

A.避免盛裝工具引起的交叉污染
B.避免加工人員引起的交叉污染
C.避免盛裝容器引起的交叉污染
D.避免存放不當引起的交叉污染

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單項選擇題

索證時，檢驗（檢疫）合格證明、發(fā)票（收據、供貨單）上的（）等信息應與所采購的食品一致。

A.產品名稱、數(shù)量
B.廠家
C.日期
D.以上都是

單項選擇題

冷藏方式備餐要求食品應至少在（）以下保存，從燒熟至食用的時間不得超過（）小時。

A.0℃，24
B.10℃，24
C.15℃，48
D.15℃，24