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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】涂料
答案：
膨化和干燥過(guò)的產(chǎn)品最后要用油和調(diào)味料進(jìn)行噴涂。又能給予產(chǎn)品更好的口感，調(diào)味劑則用于調(diào)節(jié)出不同的風(fēng)味的產(chǎn)品。油和調(diào)味劑的包...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】干燥
答案：
直接膨化的食品一般在擠壓加工要求進(jìn)行干燥。擠壓機(jī)內(nèi)面團(tuán)的含水量為15%-20%，擠壓后由于水分變成蒸汽散蒸掉而降至8%-...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】擠壓
答案：
擠壓機(jī)對(duì)谷物進(jìn)行蒸煮并在壓力下把它們轉(zhuǎn)變成塑性熔融體，蒸煮過(guò)的物質(zhì)在壓力作用下經(jīng)過(guò)小的模孔，而形成一定的形狀，接著從?？?..
