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【簡答題】間接擠壓類谷物膨化食品

答案: 又稱為“第三代休閑食品”,間接膨化是原料經(jīng)擠壓后,沒有膨化或只產(chǎn)生少許膨化,產(chǎn)品膨化工藝主要靠擠...
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【簡答題】涂料

答案: 膨化和干燥過的產(chǎn)品最后要用油和調(diào)味料進行噴涂。又能給予產(chǎn)品更好的口感,調(diào)味劑則用于調(diào)節(jié)出不同的風味的產(chǎn)品。油和調(diào)味劑的包...
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【簡答題】干燥

答案: 直接膨化的食品一般在擠壓加工要求進行干燥。擠壓機內(nèi)面團的含水量為15%-20%,擠壓后由于水分變成蒸汽散蒸掉而降至8%-...
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