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單項(xiàng)選擇題

制餡時選用紅棗應(yīng)皮薄、（）、核小、味甜的品種。

A.肉肥
B.肉厚
C.肉紅
D.皮深

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單項(xiàng)選擇題

用蓮子制餡前，要先去掉蓮子赤紅色外衣，再去掉（）。

A.蓮皮
B.蓮心
C.蓮子
D.蓮莖

單項(xiàng)選擇題

生長成熟的（）豆類是制作泥茸餡的常用原料。

A.鮮制
B.熱制
C.干制
D.濕制