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判斷題

若水產品本身鮮度不足，則可進一步通過水煮試驗對其風味以及湯汁情況進行測評，以達到對品質準確識別的目的。

答案：正確

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果蔬的冷庫冷卻是將果蔬直接放置在冷庫中冷卻的一種方法，由于這種方式的降溫速度可能稍慢于一些主動降溫的方式，所以目前在我國的運用并不普遍。

答案：錯誤

東亞模式中，批發(fā)市場一直在蔬菜、水果等農產品流通中發(fā)揮著重要的作用，沒有因為超級市場和連鎖經營店的出現而使農產品批發(fā)市場一蹶不振，主要是因為農產品生產規(guī)模、生產方式不同。

答案：正確