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單項選擇題

生葷餡的加工時，在剁餡時淋一些（），可去膻除腥、增加餡心鮮美味道。

A.油、水
B.椒鹽水
C.鹽水
D.花椒水

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單項選擇題

制餡時，焯綠葉蔬菜，水中要適量加（），這樣可以保持菜的嫩綠顏色。

A.醋
B.色拉油
C.食鹽
D.醬油

單項選擇題

（）的作用是減少新鮮蔬菜的含水量，便于包餡成型。

A.加糖
B.焯水
C.打水
D.脫水