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判斷題

青稞面坯調(diào)制時(shí)必需用機(jī)器和面，不然面團(tuán)難以成型。

答案：錯(cuò)誤

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干烙制品對溫度要求特別高，火候控制不好就成品就會(huì)失敗。

答案：正確

水溫對面粉中的淀粉有影響，故不同水溫調(diào)節(jié)的面團(tuán)做不同產(chǎn)品。

答案：正確