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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)（）稱為蛋白質(zhì)的溶脹作用。

A.高漿作用
B.膨脹作用
C.吸水膨脹
D.膠體作用

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單項(xiàng)選擇題

面粉中多肽鏈?zhǔn)堑鞍踪|(zhì)的（）。

A.一級結(jié)構(gòu)
B.二級結(jié)構(gòu)
C.基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)
D.天然結(jié)構(gòu)

發(fā)酵米漿是由面粉發(fā)酵后制成的。

答案：錯誤