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單項選擇題

炸制生粉團(tuán)生坯時，若成品色澤過深，可能是（）

A.油溫過高
B.炸制時間長
C.油質(zhì)不好
D.以上都是

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單項選擇題

煮制生粉團(tuán)生坯時，若成品夾生，可能是（）

A.煮制時間短
B.生坯體積過大
C.水太少
D.以上都是

單項選擇題

生粉團(tuán)生坯熟制后，若表面塌陷，可能是（）

A.蒸制時間過長
B.面團(tuán)太軟
C.蒸制時火力過大
D.以上都是