將凈選或切制后大小分檔的藥物，置預(yù)熱容器內(nèi)，用不同火力連續(xù)加熱，并不斷攪拌或翻動至一定程度的炮制方法稱為炒法。

在中藥飲片切制過程中所有不符合切制規(guī)格、片型標(biāo)準(zhǔn)的飲片，都稱為敗片。主要包括有連刀片、掉邊與炸心片、皺紋片。