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名詞解釋

凍結(jié)

答案：

就是將食品中含的水份大部分凍結(jié)成冰。

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冷卻

答案：

就是將食品的溫度降到指定的度數(shù)，但不低于食品液汁的冰點(diǎn)。

易腐貨物

答案：

所謂易腐貨物，系指按一般條件保管和運(yùn)輸極易受到外界氣候的影響面損害其品質(zhì)的貨物。