低筋面粉經(jīng)過氯氣處理，使原來的酸價(jià)降低，適用于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu)，尤其為制作高成份奶油蛋糕所必須之主要原料。

小麥粉蛋白質(zhì)含量在7~9%之間，為制作蛋糕的主要原料。