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判斷題

白斬雞、叫花雞、宮保雞丁、麻辣仔雞依次為上海菜、江蘇菜、四川菜、湖南菜。

答案：正確

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粵菜的烹飪技法善于博采中外烹飪技法之長。

答案：正確

十二大菜系是在十大菜系的基礎(chǔ)上增加河南、陜西兩大菜系。

答案：正確