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填空題

餐飲業(yè)洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）ppm左右。

答案： 50

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外賣的加工現(xiàn)場(chǎng)較為簡陋，所以與廚房內(nèi)加工的食品安全要求是不一樣的

答案：錯(cuò)誤

加入酸性物質(zhì)，使食品酸度增加，可以抑制細(xì)菌生長繁殖。

答案：正確