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單項(xiàng)選擇題

冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌

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單項(xiàng)選擇題

用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

單項(xiàng)選擇題

腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性
B.不破壞營養(yǎng)素
C.不改變滲透壓
D.殺菌