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問答題
【簡答題】什么是化學保藏
答案：
化學保藏是指食品生產(chǎn)、儲藏過程中利用腌漬、煙熏等化學方法抑制和阻止微生物生長，防止由于微生物等不利因素引起的食品變質(zhì)的食...
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問答題
【簡答題】簡述保健食品改善學習記憶的原理。
答案：
（1）參與重要中樞神經(jīng)遞質(zhì)的構(gòu)成、合成與釋放。色氨酸是神經(jīng)遞質(zhì)5－羥色胺（5一HT）的前體，膽堿是乙酰膽堿（ACh）的前...
問答題
【簡答題】簡述保健食品抗氧化與延緩衰老的作用原理。
答案：
（1）保持DNA結(jié)構(gòu)和功能活性。維生素C、維生素E、類胡蘿卜素和黃酮類等具有抗DNA氧化損傷的生物學作用。
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