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判斷題

各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)新陳代謝的過(guò)程包括：消化，吸收和排泄等三個(gè)階段。

答案：錯(cuò)誤

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煮沸消毒法，即將牛奶加熱到煮沸狀態(tài)，可有效殺滅奶中的微生物，且對(duì)奶的營(yíng)養(yǎng)成分和性質(zhì)無(wú)影響。

答案：錯(cuò)誤

廚房的衛(wèi)生要求包括初加工間、切配間、冷菜間、烹調(diào)操作間、面點(diǎn)間、儲(chǔ)藏間、雜務(wù)間、保潔室等的衛(wèi)生。

答案：錯(cuò)誤