單項選擇題

烹調重量變化率（WCF）的計算公式是（）。

A.WCF=[烹調前食物的重量-烹調后食物的重量]÷烹調后食物的重量×100%
B.WCF=[烹調后食物的重量-烹調前食物的重量]÷烹調前食物的重量×100%
C.WCF=[烹調后食物的重量-烹調前食物的重量]÷烹調后食物的重量×100%
D.WCF=[烹調前食物的重量-烹調后食物的重量]÷烹調前食物的重量×100%

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單項選擇題

日常生活中一個中號香蕉的可食量是（）g。

A.100
B.110
C.140
D.180

單項選擇題

中國食物成分表2002））是以食物原料為基礎的，在使用稱重法記錄食物量時，應該考慮食物的（）。

A.能量
B.標準粉
C.生熟比值
D.食物名稱

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烹調重量變化率（WCF）的計算公式是（）。

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日常生活中一個中號香蕉的可食量是（）g。

中國食物成分表2002））是以食物原料為基礎的，在使用稱重法記錄食物量時，應該考慮食物的（）。

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中國食物成分表2002））是以食物原料為基礎的，在使用稱重法記錄食物量時，應該考慮食物的（）。