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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
對(duì)一職工食堂用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查，下面是一次中餐的稱重調(diào)查結(jié)果，進(jìn)餐人數(shù)60人（皆為標(biāo)準(zhǔn)人），請(qǐng)計(jì)算該餐各種食物成分的人均進(jìn)餐量。

答案：（1）計(jì)算生熟重量比值
大米的生熟重量比值=大米的生重÷大米的熟重=10÷20=0.5；
（2）計(jì)算...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】計(jì)算150g米飯、面條、土豆、一個(gè)150g玉米（鮮）或150g鯽魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量。

答案：

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
某高校一名學(xué)生早餐攝入的食物如下：面粉25g，青菜40g，雞蛋50g，牛奶100g。請(qǐng)根據(jù)表1-14進(jìn)行膳食計(jì)算并完成表1-15。

答案：

已知一份炒菜的原料及用量記錄表如表1-17所示。