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問答題

【簡答題】計算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中維生素E的含量。

答案：（1）正確辨別食物，并在食物成分表上查找食物編碼
大白菜：04-5-101；
菠菜：04-5-301...

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【簡答題】
已知一份炒菜的原料及用量記錄表如表1-17所示。

請計算該菜的營養(yǎng)素含量。注：各種食物成分如表1-18所示。

答案：（1）瘦豬肉：用料100g
與食品成分表表示的含量一致，所以數(shù)值相同，無須計算。
（2）青椒：用料4...

【簡答題】計算150g的豬肉（肥瘦）、雞蛋；150g的荷蘭豆、葡萄、柑橘中維生素A的含量。

答案：（1）正確辨別食物，并在食物成分表上杏找食物編碼
豬肉（肥瘦）：08-1-101；
雞蛋：11-1-...