也稱生物性危害,指生物主要是微生物自身及其代謝的過程,代謝產品對農產品的污染。
指為改善食品品質和色香味以及防腐,保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質。
農藥使用后殘留在生物體,農副產品和環(huán)境中的農藥原體,有毒代謝物降解物和雜質的總稱。