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填空題

罐頭食品加工工藝流程為：原輔材料的處理、調配、裝罐、（）、殺菌劑冷卻。

答案：排氣及密封

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罐頭食品經過適度的熱殺菌后，不會有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱為（）。

答案：商業(yè)無菌

包茶的制造過程可分為（）及精制。

答案：粗制