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判斷題

若重復(fù)使用油炸油時(shí)，應(yīng)每天濾去殘?jiān)?，并注意顏色、風(fēng)味是否異常。

答案：正確

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使用著色劑、防腐劑，事先需要求供應(yīng)商提供政府衛(wèi)生主管機(jī)關(guān)認(rèn)定許可之證件。

答案：正確

南方地區(qū)夏天炎熱，使用冰水?dāng)嚢杳婧煽刂泼婧龜嚢柚疁囟取?/h4>

答案：正確