名詞解釋

答案：是一種天然色素。黃色色素主要包括姜黃素、脫雙甲氧基姜黃素，具有親脂性，不溶與水。姜黃素與過(guò)渡金屬元素絡(luò)合產(chǎn)生沉淀，與鐵離...

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答案：

肌紅蛋白經(jīng)過(guò)氧化作用，F(xiàn)e2+轉(zhuǎn)變?yōu)镕e3+，形成高鐵肌紅蛋白。顏色由紅紫色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?/p>

答案：

肌紅蛋白經(jīng)過(guò)氧合作用，和分子氧之間以共價(jià)鍵結(jié)合，形成氧合肌紅蛋白，顏色由紅紫色變?yōu)轷r紅色。

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