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單項(xiàng)選擇題

大菜是由（）或較大整形的原料烹制而成的菜肴。

A.高檔原料
B.低檔原料
C.一般原料
D.植物原料

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單項(xiàng)選擇題

達(dá)到規(guī)定的成品標(biāo)準(zhǔn)，在封閉狀態(tài)下對原料進(jìn)行加熱的方法是（）。

A.燜
B.煮
C.蒸
D.炸

單項(xiàng)選擇題

春餅的成熟方法是（）。

A.烤
B.烙
C.煎
D.蒸