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問答題

【簡答題】面包有哪些種類？

答案：

有主食（甜面包）、快餐面包、水果蔬菜面包、油炸面包、起酥起層面包、營養(yǎng)保健面包等。

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【簡答題】食用色素分類、特點及正確應用。

答案：食用色素按其來源分為天然色素和人工合成色素兩大類。
人工合成色素色彩鮮艷，色澤穩(wěn)定，使用方便。但人工合成色素大...

【簡答題】糕點、餅干應選用什么類型的香精。

答案：

1.糕點餅干應選：水油香精、油質(zhì)香精、粉末香精。
2.果凍應選：水質(zhì)香精、水油香精、油質(zhì)香精、粉末香精、調(diào)味類香精。