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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】寫(xiě)出一次發(fā)酵法的工藝流程。

答案：配料→面團(tuán)攪拌→面團(tuán)發(fā)酵→面團(tuán)分快→面塊揉圓→中間醒發(fā)→面團(tuán)...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面包有哪些加工工藝方法？

答案：

有一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法、三次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法、液體發(fā)酵法、低溫發(fā)酵法、過(guò)夜面團(tuán)法、冷凍面團(tuán)法等。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面包有哪些種類？

答案：

有主食（甜面包）、快餐面包、水果蔬菜面包、油炸面包、起酥起層面包、營(yíng)養(yǎng)保健面包等。