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單項選擇題

餡料按口味劃分可分為（）兩大類。

A、咸餡、甜餡
B、生餡、熟餡
C、咸餡、生餡
D、甜餡、熟餡

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單項選擇題

根據(jù)刀面與砧板接觸的（）來劃分，刀法分為三種。

A、面積
B、大小
C、角度
D、方向

單項選擇題

用機(jī)器和面時，要注意攪拌過程中面團(tuán)的溫度，以不超過（）為宜。

A、20℃
B、30℃
C、35℃
D、40℃