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單項選擇題

用于制作蝦餃的蝦應選用（）。

A、新鮮有彈性
B、色清只大
C、個頭均勻殼薄
D、肥碩色清

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單項選擇題

面點設備根據(jù)生產(chǎn)工藝特點分為，成形設備、（）加熱與熟制設備和包裝設備四大類別。

A、原料處理設備
B、公物處理設備
C、污物處理設備
D、衛(wèi)生處理設備

單項選擇題

蒸制化學馬拉糕應用（）。

A、旺火
B、中旺火
C、中火
D、中慢火