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單項(xiàng)選擇題

包制時(shí)，將餡心放在皮中間，收口時(shí)（）。

A、用力要輕
B、要用力均勻
C、不要太緊
D、用力要重

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單項(xiàng)選擇題

蛋糕的起發(fā)是利用了雞蛋的（）。

A、碳?xì)?br /> B、空氣
C、膠粘性
D、乳化性

單項(xiàng)選擇題

炒，是利用鍋面的金屬，將熱量（）給材料。

A、傳遞
B、對(duì)流
C、輻射
D、三種方式結(jié)合