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單項(xiàng)選擇題

大米一般從外觀、（）、氣味等方面來鑒別其質(zhì)量的優(yōu)劣。

A、透明度
B、光澤
C、光亮度
D、顏色

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單項(xiàng)選擇題

餡料按（）可劃分為生餡、熟餡、甜餡三大類。

A、加工方法
B、口味
C、原料不同
D、點(diǎn)心品種不同

單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)中的筋力強(qiáng)，能較好地保持面包的膨脹度和柔軟性，用硬質(zhì)小麥磨制而成的面粉是（）面粉。

A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、專用