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單項選擇題

菠蘿削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分會使人產生不適感。

A、開水
B、清水
C、溫水
D、鹽水

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單項選擇題

制作面點的重要原料之一（），具有調味、改變面團的組織，提高成品的品質，改善成品的風味的。

A、面粉
B、鹽
C、乳品
D、糖

單項選擇題

當煮制面點制品時水過分沸騰，要適當加入（）調節(jié)水溫，以保持水鍋沸而不騰。

A、冰水
B、冷水
C、溫水
D、沸水