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單項(xiàng)選擇題

起發(fā)、蓬松的品種及體積較小的面點(diǎn)品種，蒸制時(shí)要（）。

A、旺火長(zhǎng)時(shí)間
B、中火短時(shí)間
C、旺火短時(shí)間
D、中火長(zhǎng)時(shí)間

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單項(xiàng)選擇題

用蒸制方法加溫的點(diǎn)心品種，其餡料的味道要（）。

A、濃厚
B、淡
C、適中
D、偏甜

單項(xiàng)選擇題

菠蘿削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分會(huì)使人產(chǎn)生不適感。

A、開(kāi)水
B、清水
C、溫水
D、鹽水