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單項選擇題

開小酥時將開薄成圓形的面皮卷成圓筒形，摺口要朝天，在中間一壓，再摺成（）摺。

A、二
B、三
C、四
D、五

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單項選擇題

根據(jù)面團(tuán)的（）來選擇用手出或用刀出體。

A、筋度
B、軟硬
C、用途
D、多少

單項選擇題

由氧化劑、乳化劑、酶制劑、酵母養(yǎng)料和填充劑組成的（）是一種復(fù)合添加劑。

A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、面包改良劑
D、酵母