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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)器具是指案臺、搟具、模具（）及其他器具。

A、捺子、踩方、簸、篩
B、蛋甩、排筆、毛刷
C、鑲鏟、笊籬、油盤
D、通槌、酥棍、刀具

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單項(xiàng)選擇題

點(diǎn)心工作人員要充分地利用原材料，（），認(rèn)真處理好每個加工處理的環(huán)節(jié)，避免出錯。

A、做到物盡其用
B、勤儉節(jié)約
C、熟悉原材料
D、反對浪費(fèi)

單項(xiàng)選擇題

熟餡原料進(jìn)行熟處理的方法常有（）幾種。

A、炒煮鏟
B、炒炸煮
C、炒蒸鏟
D、蒸炸煮