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單項選擇題

用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖為主要原料，加適量水調(diào)制而成的面團是（）。

A、干油酥面團
B、水油酥團
C、松酥面團
D、油酥面團

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單項選擇題

沸水面團又稱燙面，廣式點心中的（）就屬于沸水面團。

A、餃子皮
B、云吞皮
C、蝦餃皮
D、卜乎

單項選擇題

面點工藝中常用（）拌粉、刮料和清理臺板。

A、批刀
B、牙刀
C、刮刀
D、切刀